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CONCEPT

コンセプト

鶴雅の宿の思い出の味をご自宅でも。
鶴雅厳選の北海道の味を取り揃えました。

北海道のおもてなしの宿 鶴雅と
そのグループ館の料理長が作ったそれぞれの宿自慢の味わいを
ご自宅でお愉しみいただける「味のおもてなし便」として
お届けします。

鶴雅のおせち

口福あふれるお重で、新年を晴れやかに。

厳選された素材の持ち味を活かした和食と
新春にふさわしい洋風の美味。
大地と海が育んだ豊かな恵みに、
鶴雅のおもてなしの心を添えた歓びの味覚の数々。
新しい一歩を踏み出す晴れやかな元日の食卓で
ご賞味いただけましたら幸いに存じます。

特製おせち 三段重

|4名様盛|全50品|

新しい一年を迎えるにふさわしい、
ひときわ華やかな寿ぎの重をご用意いたしました

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壱の重

  • 北海道産牛肉のロースト
  • パーナ貝の燻製
  • 秋刀魚の燻製
  • 帆立とサーモンのテリーヌ
  • スモークサーモン
  • 北海道産鶏のハーブ風味
  • あんず白ワイン漬
  • 北海道産豚肉のパテドカンパーニュ
  • 茸と玉葱のブリオッシュ
  • ホワイトアスパラのピクルス
  • マンゴームースの生ハム巻き
  • オマール海老サラダ仕立て
  • 北海道産カレイのエスカベーシュ
  • パストラミポークとマカデミアナッツ
  • 牛タンのスモーク
  • 豆腐とリンゴのパイ包み
  • 帆立貝の燻製とトマトの甘納豆仕立
  • 豚ばら肉の黒糖煮
  • トリュフ入りガランティーヌ
  • 北海道産鶏のテリーヌとチェリー

弐の重

  • ミルクたっぷり伊達巻
  • つぶ柔らか煮
  • いくら醤油漬
  • 金柑蜜煮と鶏百合根のし
  • ズワイ蟹サラダ仕立て
  • きんとんと焼き栗
  • 干し柿の鳴門仕立
  • 子持ち昆布
  • 鮭の小川巻
  • 秋刀魚甘酢〆
  • 小鯛笹漬となます
  • 蝦夷鮑柔らか煮とイカ雲丹焼
  • 黒豆蜜煮
  • 鋳込み牛蒡
  • 北海道産コーン真丈

参の重

  • 牡丹海老ふっくら蒸し
  • 紫花豆とかぼちゃのカステラ
  • 翡翠桃蜜煮
  • 蛸柔らか煮
  • 梅人参とピリ辛こんにゃく
  • 真鱈南蛮漬
  • 鱈龍皮巻
  • ムール貝の冷製とクルミ餅
  • 里芋と椎茸、筍の煮物
  • 慈姑松笠煮
  • 秋刀魚幽庵焼
  • 阿寒湖産ヒメマス漬焼
  • のし鶏パイン巻
  • 銀鱈の味噌漬焼
  • 湯葉巻と帆立旨煮
予約商品

あかん遊久の里 鶴雅
特選おせち 三段重

三段重|4名様盛
全50品

¥ 36,500消費税・送料込

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料理茶屋[天の謌] 特製 おせち 二段重

|2〜3名様盛|全62品|

道産食材を贅沢に、目にも美しい新春の口福。
伝統と革新を織り交ぜた新感覚おせちです

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壱の重

  • 北海道黒豆ブランデー漬
  • 手毬きんとん
  • 蛸旨煮
  • 蕗青煮
  • 黄身寄せ焼
  • 牛八幡巻き
  • 丸十レモン煮
  • 杏子シロップ漬
  • 栗渋皮煮
  • 栗甘露煮
  • 若桃蜜煮
  • 福紗鰻
  • 烏賊黄金焼き
  • パーナ貝オイル漬け
  • サーモンチーズ
  • 北海道産牛のロースト
  • 珈琲花豆蜜煮
  • りんごと鶏の松風
  • 筍旨煮
  • 鰊幽庵焼
  • 空豆
  • 湯葉福芽煮
  • 子持鮎甘露煮
  • 帆立薫製
  • 子持昆布
  • 松笠いか
  • フォアグラ松風焼
  • 鯖龍皮巻
  • 鮭小川漬
  • 海鼠
  • たたきごぼう
  • くるみ甘煮
  • 焼海老
  • 赤魚煮付
  • 真鱈親子和え
  • 梅貝旨煮
  • いくら醤油漬
  • スモーク鯖
  • ほうれん草とベーコンのキッシュ
  • りんご博多
  • 羽二重くるみ

弐の重

  • 豚の角煮と合鴨ロース
  • 栗金団
  • ままかり紅白巻き
  • 鰊甘酢オレンジ風味
  • ずわい蟹真丈
  • 蒸鱈場蟹
  • 黒豆伊達板
  • バジルチキン
  • 市松いちご
  • 蝦夷あわび福良煮
  • ロブスター胡麻和え
  • 茸胡麻和え
  • きんき風干し
  • 抹茶と鶏の松風
  • 若鳥塩麹焼き
  • 野菜多喜合わせ
  • 北海縞海老
  • 豚肉のベリーハム
  • 豚昆布巻き
  • 豚肉とフォアグラの網油包み
  • 北海道ミルク伊達巻
予約商品

しこつ湖 鶴雅リゾートスパ 水の謌
料理茶屋[天の謌]特製おせち 三段重

二段重|2〜3名様盛
全62品

¥ 28,500消費税・送料込

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鶴雅グループ 料理長自慢の味

Tsuruga Group Chef’s Special

あかん遊久の里 鶴雅
料理長 窪内 美典

地域の食材と季節の味覚をご自宅で美味しく楽しく。
私たち鶴雅グループが大切にしてきた自慢の味や
吟味を尽くした、この地ならではのおすすめ素材をお届けします。

01 Tsuruga Group
Chef’s Special
あかん遊久の里 鶴雅 阿寒湖産
姫鱒の香草焼き

阿寒湖が原産のヒメマス。
旬の味を気軽に美味しく

阿寒湖が原産の陸封型ベニザケ「ヒメマス」。
活で仕入れた旬のものを捌き、一晩塩水に漬けた後、
オレガノをはじめとするシェフ特製スパイスで漬け込みました。
調理方法もとっても簡単です!ぜひご賞味ください。

鶴雅自家製
阿寒湖産 姫鱒の香草焼き

約400g前後 1尾

¥ 1,296消費税込・送料別

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02 Tsuruga Group
Chef’s Special
あかん遊久の里 鶴雅 鶴雅特製 道産牛の
ローストビーフ

こだわりの素材と調理法で
仕上げたローストビーフ。
特製山わさびソースで召しあがれ。

道産牛を丁寧に処理をして下味は黒こしょうとニンニクをベースに
ひまわり油とオリーブ油を使いじっくり時間をかけて低温真空調理で作り上げました。
ソースはシェフ特製「山わさび醤油ソース」をお付けします。

鶴雅特製
道産牛のローストビーフ

ローストビーフ400g×1
山わさびソース100g×1

¥ 3,990消費税込・送料別

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03 Tsuruga Group
Chef’s Special
あかん鶴雅別荘 鄙の座 名 物
めんめ鍋

秘伝の味をご自宅でお愉しみいただけます。

当館の名物料理として永くご好評を頂戴している「めんめ鍋」を
ご自宅でお愉しみいただけるセットです。どうぞご賞味ください。

鄙の座特製
めんめ鍋セット

めんめ約450g×1尾(季節の野菜3種付き)

¥ 7,560消費税込・送料別

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04 Tsuruga Group
Chef’s Special
あかん鶴雅別荘 鄙の座 鄙の座特製
めんめの煮付け

ご自宅でおいしいお食事を。

羅臼や根室近海で獲れた最高級の大ぶりなめんめを
風味豊かに煮付けました。
同梱の旬野菜と一緒にあたためて、お愉しみください。

鄙の座特製
めんめの煮付け

めんめ約450g 1尾

¥4,320消費税込・送料別

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料理長おすすめ 地元の厳選素材

Tsuruga Group Chef’s Special

たくさんの地元の優れた食材の中から
おすすめの品をセレクトしてお届けします

この秋から冬の厳選素材は、北海道標茶町の大地が育んだブランド牛「星空の黒牛」です。
寒暖差の大きな厳しい自然環境の中で育つことで、赤身はしっとりやわらかく、霜降りはとどけるように甘く、
そのうえ、旨味にしつこさを感じさせないさっぱりとした最上級の味わいです。
年末年始の家族の集いにもぴったりのすき焼きやしゃぶしゃぶで美味しくお召しあがりください。

鶴雅グループ契約農場 つるがファーム

Tsuruga Farm

鶴雅グループ契約農場
つるがファームと周辺の農産物

阿寒国立公園に隣接する津別町に「つるがファーム」」という自家農園をパートナーでもある「どりーむふぁーむ」さんとともに運営しています。
この地で培ったノウハウや様々な近郊の生産者の方々との繋がりを大切にしながら、食の宝庫、北海道が誇るおいしい農産物も季節に合わせてお届けしています。

どりーむふぁーむプロジェクト 代表 野宮 弘樹さん(写真右)
あかん遊久の里 鶴雅料理長 窪内 美典(写真左)
レストランで提供される野菜はほぼ、ここで育ったもの

鶴雅オリジナル商品

Tsuruga Original Item

コラボスイーツやレストランで
人気の美味しさをご自宅で。

鶴雅グループのシェフとバイヤーが
様々なお取引先とコラボレーションしながら
作り上げてきた人気のオリジナル商品。
自信をもっておすすめできるクオリティに仕上げました。
鶴雅の旅を思い出しながらのひとときを、ぜひどうぞ。

鶴雅セレクト

Tsuruga Select

北海道の旅の人気商品をラインナップしました

おみやげ所での販売を通して、
北海道で人気の高いさまざまなアイテムと出会う私たちが、
特におすすめしたいと考えた品々をピックアップいたしました。
北海道でしかお買い求めいただけないアイテムを
ご自宅までお届けいたします。

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